La pols de congelació de congelacions probiòtiques és un producte probiòtic obtingut per tecnologia d’assecat congelat. L’assecat de probiòtics es realitza bàsicament a una temperatura per sota de 0 grau, és a dir, el producte està congelat fins a l’etapa posterior. Per tal de reduir encara més la humitat residual del producte, el producte es pot augmentar fins a una temperatura per sobre de 0 grau, però generalment no superior a 40 graus. Durant tot el procés de liofilització, els probiòtics es mantenen actius a temperatures adequades per a la supervivència i l'estabilitat.
L’assecat de congelació (liofilització) es va desenvolupar inicialment per a la preservació dels subministraments mèdics i des d’aleshores s’ha aplicat a la preservació d’aliments i ara productes farmacèutics i nutricèutics.
La preservació de probiòtics i nutricèutics mitjançant l’assecat de congelació presenta una solució eficaç a tots els reptes anteriors. Aquest mètode no només estabilitza el producte, sinó que concentra grans quantitats fins a un volum molt reduït, augmentant la seva potència i produint lots importants. També significa que el producte final no necessitarà refrigeració, cosa que fa que sigui molt fàcil de transportar i emmagatzemar.
Aquest mètode també produeix un producte significativament més viable que altres processos, sobretot quan es tracta de probiòtics. Molts més bacteris sobreviuen al procés d’assecat de congelació que amb altres mètodes de conservació; No obstant això, s’han de protegir contra l’estrès addicional que l’assecat de congelació posa a les cèl·lules bacterianes amb un crio-protector, com la trehalosa, la sacarosa, el glicerol o la llet desnatada.
Tot i que existeixen mètodes de conservació potencialment més barats i ràpids, com ara assecat per polvorització, assecat al forn de buit i assecat de llit de líquids, cap pot coincidir amb l’assecat de congelació a l’hora de mantenir la viabilitat de les cèl·lules. Amb mètodes alternatius, les temperatures elevades poden causar canvis químics i físics al producte, mentre que la liofilsació els conserva amb baixa activitat d’aigua post-licilització; Això no es tradueix en canvis fonamentals en el maquillatge de l'article. L’assecat en congelació és, per tant, la forma de deshidratació probiòtica més utilitzada.
Etiquetes populars: Equips d’assecador de congelacions probiòtiques, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, compra, preu, barat
