L’assecat de congelació és un mètode d’assecat, però diferent de l’assecat ordinari, l’assecat normal és un procés d’evaporació d’aigua, mentre que l’assecat de congelació és un procés de sublimació de gel, de manera que l’assecat de congelació també s’anomena assecat de sublimació. L’assecat de congelació és un mètode de deshidratació. L’avantatge d’aquest assecat de deshidratació és que pot conservar la forma, el color i els nutrients del producte.
L’assecat congelat rarament es produeix en estat natural, de manera que es necessita un vaixell especial per crear un entorn de sublimació per assecat al congelat. Aquest vaixell és la cambra assecadora de congelacions. La cambra assecadora congelada generalment té dues formes:
1. Rectangle. La cambra rectangular és bona per als motors d’instal·lació, de manera que els assecadors farmacèutics de congelació que requereixen envasos automàtics es fabriquen generalment com a formes rectangulars.
2. Cilíndric. Hi ha una diferència de pressió entre l’interior i l’exterior de la cambra assecadora de congelacions i la cambra cilíndrica té la força de compressió més alta, de manera que la màquina d’assecat amb congelació d’aliments es fa generalment en una cambra cilíndrica.
A més de la cambra, l’assecat congelat requereix unitats de refrigeració, buit i calefacció per crear condicions de sublimació per al procés d’assecat en congelació. Per obtenir més informació, poseu -vos en contacte amb Kemolo.