Les manifestacions específiques de la mala aparició de productes secats a la congelació són la contracció, la cristal·lització, la flocculent insaturada, etc. En el procés d’inspecció, els productes amb un aspecte deficient són rebutjats i destruïts com a residus, cosa que reduirà molt la taxa de pas dels productes acabats i augmentarà els costos de producció. Els factors que afecten l’aparició de productes són:
1. L’efecte de la concentració de solució alta o baixa a la superfície del líquid Y durant el procés d’assecat. Quan la concentració de la solució és massa alta:
Sec per formar una capa superficial densa. La capa superficial té porus petits i gas T deficient. L’aigua de l’interior passa per la capa superficial, de manera que s’aixeca per la paret de l’ampolla, fent que el producte surti de la paret i s’encongeixi. A més, quan la concentració és massa alta, el líquid Y és fàcil d’aglomerar durant el procés d’assecat congelat, i el producte resultant l’aspecte és desigual. Quan la concentració és massa baixa: la força mecànica és baixa i l’estructura del producte es solta en pols després d’envasos i transport, cosa que afecta l’aparició del producte.
2. El gruix del producte és massa gruixut. Generalment, hauria de ser 10-15 mm. La situació en què el producte és massa gruixut és similar a la quan la concentració és massa alta. No s’asseca durant molt de temps i s’esfondra i s’agglomera.
3. La temperatura augmenta i cau ràpidament i és fàcil fer que el producte deixi la paret i lentament. Velocitat pre-congelada: el producte que es refreda per 10-15 grau per minut s’anomena congelació ràpida, i el que es refreda per 1 grau per minut durant el procés d’assecat congelat s’anomena congelació lenta. Generalment, la primera etapa de sublimació i assecat: la temperatura del producte s’ha de reduir al grau 5-6.
és inferior al punt eutèctic, la temperatura ha de ser lenta, preferiblement 5 graus per hora, la primera fase de sublimació de sublimació ha de treure el 90% de l’aigua. SUBLIMACIÓ I ESCOLACIÓ DE SEGONA ETAPA: Aquesta etapa és eliminar principalment aigua de cristall i aigua adsorbida sòlida. La velocitat de calefacció es pot accelerar, preferiblement 5-10 grau /h, però la temperatura del producte no pot superar la temperatura del producte, en cas contrari, l'activitat del producte disminuirà. Caking i mala solubilitat.
4. Velocitat de deflació. Davant del gabinet C, la velocitat de deflació no ha de ser massa ràpida, en cas contrari, el buit de la caixa canviarà de sobte i es formarà un flux turbulent al contenidor, provocant que els productes es converteixin en flocculents o pols, cosa que afecta l’aspecte.